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１．ミートローフだねを作る。タマネギをみじん切りにして透きとおるまで炒め冷ましたものと、ひき肉、パン粉、卵をボールに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
２．アルミ箔を３０センチ長さに切り、ミートローフだねを筒状にまとめて包み、１８０℃のオーブンで２０分ほど焼く。
竹串を刺してみて、透きとおった肉汁が出たら焼き上がっている。
３．マッシュポテトを作る。じゃがいもを皮付きのまま茹でて、柔らかくなったら取り出して熱いうちに皮をむき、裏ごしして鍋に入れる。鍋を火にかけて、牛乳、バター、塩を加えて、ねっとりするまで練り上げる。木べらで混ぜた時に筋目が出てねっとりとした感じになればOK。火から下ろしてそのまま冷まし粗熱を取る。
４．ミートローフが焼き上がったら、アルミ箔をはがして端を斜めに２センチほど切り取り、切り株に見えるようミートローフの上に乗せて楊枝で留める。マッシュポテトを塗りつけ、フォークで筋をつけて木目を書く。
５．ブロッコリーとしめじは茹でて水を切っておく。卵は、固ゆでにして半分に切り、黄身を取り出して裏ごしし、マヨネーズ適量であえて白身に絞り出す。
６．つけ合わせとともにお皿に盛り付けて出来上がり。
※トマトソースは市販のものでも。
ズッキィは夏に作って冷凍しておいたものを使いました（バジル風味）。
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