とてもまろやかでフルーティーな味わいにびっくり。 ２０年前の古い漬物の本に載っていた変わり漬けです。 渋柿の溶けるほど柔らかいものを使うと甘みが強くおいしいそうです。
材料
２．熟柿を皮ごとつぶして、塩を混ぜてよく溶かし、スライスした大根にかける。
３．漬物容器に並べて入れ、重石をして３〜４日漬けて出来上がり。
※熟柿がたくさんあったら、床を作って冷蔵庫で保存し、大根、小かぶ、白菜などを漬けるとよい。 塩は熟柿の目方の１５％くらい混ぜ入れる。
