青シソの塩漬け
塩をきかせて冷凍しておけば色も変わらずいつでも使えてとても便利です。
海苔の代わりにおにぎりに巻いたり、刻んで混ぜたり。
いい香りがしますよ♪
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材料 |
| 青シソの葉 |
１００枚くらい |
| 下漬け用の差し水 |
２０％の塩水 |
| 本漬け用の塩 |
６０ｇくらい |
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| 作り方 |
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１．しその葉はきれいに洗って水気を切り、１０枚ずつ輪ゴムで束ねる。
２．漬物容器に並べて重しをし、差し水をする。
３．３〜４日ほどするとあくが出て漬け汁が黄色くなるので、漬け汁を捨てる。
葉を一枚ずつめくりながらしっかり振り塩をして隙間のないように重ね、軽く重石をして冷蔵庫に保存。
または、フリーザーバックに入れて空気を抜き、冷凍しておく。（使うときは水に浸して塩抜きをすればＯＫ）
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